‌醇厚的醋香，是山西人最深沉的情怀；蓬勃的“银发经济”，是时代赋予的重大课题。5月28日，一场以“健康中国 醋能起到作用”为主题的山西省高质量发展主旨对话活动，在中国醋都·清徐盛大启幕。

本次活动由山西省银发经济促进会、山西省醋产业协会、清徐醋产业协会联合主办，山西紫林调味食品股份有限公司承办，汇聚了政府、学界、产业界的多方智慧，旨在探讨传统醋业在新时代背景下，特别是在积极应对人口老龄化国家战略中的独特价值与创新路径，展现山西老陈醋在服务“健康中国”战略、发展“银发经济”的宏大图景中，走出一条极具山西特色的产业高质量发展之路。

当前，积极应对人口老龄化已上升为国家战略，健康老龄化成为健康中国建设的重要内容。清徐县作为中华老陈醋的核心产区，正依托其深厚的酿造历史、古法坚守的匠心精神以及前瞻性的科技创新，主动拥抱时代机遇，致力于将山西陈醋从一个地域性的调味符号，升级为普惠全民、尤其是服务老龄人群健康生活的解决方案。

（山西省银发经济促进会副会长、山西广播电视台市场运营中心主任 王斌 致辞）

（北京市老龄产业协会副会长 王小娥 致辞）

（清徐县人民政府副县长 李华 致辞）

（中国调味品协会副会长、山西省醋产业协会会长、山西紫林调味食品股份有限公司董事长 罗建纯 致辞）

（山西省工信厅二级巡视员 高向阳 介绍山西省醋产业情况）

主旨对话环节，行业专家、现场嘉宾与企业家，从政策导向、中医医养、质量标准和产业实践等维度，深入解读了老陈醋的健康密码。专家们指出，老陈醋的健康益处不仅源于民间智慧，更有现代科学依据，符合“寓医于食”的养生理念。探讨和聚焦老陈醋如何从经验层面的“民间智慧”走向现代科学的“健康方案”。

（主旨对话分享）

（主旨对话分享）

活动现场还同步举办了“一席晋醋宴·康养万家情”烹饪演示，由山西多位名厨亲手制作“山西非遗过油肉”、“陈醋汾酒红烧肉”、“代县熬汾河鲤鱼”等多道融合了老陈醋的经典菜肴。嘉宾们在品尝美味的同时，就每道菜中的老陈醋如何发挥“去腥增鲜”、“助钙吸收”、“促进油脂分解”以及与传统中医药食材协同增效等作用进行了解读，让“醋助健康”的理念变得直观可感、具体可行。

以食为媒，以醋为引。为了让健康理念走入寻常百姓家，本次活动汇聚山西餐饮界力量，倾心打造“一席晋醋宴·康养万家情”醋与健康营养餐，不仅见证了名厨们被纳入山西省银发经济促进会健康膳食专委会智库研究员，更携手多家“晋醋宴”推广示范店共同签约，让这份承载着三晋智慧的健康滋味，从餐桌开始，守护百姓的健康生活。

（“一席晋醋宴·康养万家情”醋与健康营养餐）

（山西省银发经济促进会健康膳食专委会智库研究员）

（“晋醋宴”推广示范店签约）

作为山西老陈醋的正宗发源地，清徐承载着三千年的酿醋文脉。从2020年清徐被授予“中国醋都”的称号，到2022年清徐老陈醋专业镇入选山西首批十大重点专业镇，从陶瓮慢酿的古法手工技艺，到智能管控的现代化工厂，从单一的厨房调味品，到多元的健康消费品，目前，清徐年产陈醋80余万吨，产值达75亿元，已经形成了集高粱种植、食醋酿造、产品研发、文旅观光于一体的完整产业链。这不仅意味着千年酿醋的古法技艺在科技赋能下，从健康实践经验转化为标准化功能性产品的华丽变身。

本次活动不仅是一场关于醋与健康的对话，更是一次产业共识的凝聚与行动方案的展示。活动的成功举办，标志着山西醋产业的龙头企业与行业组织，正携手从战略层面、科技层面与消费层面，系统性地探索传统产业在服务国家战略中的新路径、新价值，力图用一坛“陈年的醇香”，来应答一个新兴的课题，为我国“银发经济”的健康发展贡献独树一帜的“山西方案”。